【快闪店】便利店咖啡加入资源混战 全家湃客计划价格上行自建配送

    便利店咖啡加入资源混战 全家湃客计划价格上行自建配送

继走出全家便利店试水开快闪之后，湃客咖啡也有了布局一线城市主流商圈的具体规划。北京商报记者采访湃客咖啡负责人获悉，湃客咖啡独立门店选址将与全家便利店做互补搭配，调整目标客群的年龄区间同时将产品单价上调，同时在线渠道将自建配送团队。

分析人士表示，单飞意味着湃客咖啡要直面当前巨头品牌的在流量、供应链和资本等各类资源的激烈竞争。

欲破客单价限制

全家便利店旗下湃客咖啡在上海华狮广场结束了短暂的三天亮相后，开始加速接下来的单飞布局。

“如果是独立的湃客咖啡馆，就变成了品牌形象的体验空间，除了提供便利店的基本款产品外，还会提供丰富的菜单，价格区间会往上走或横向做一些调整，将从整个产品线去做规划”，湃客咖啡负责人向北京商报记者透露，独立成咖啡馆后，还会增加马克杯、咖啡杯等周边产品开发。咖啡品牌年龄区间也会相应上调，从便利店目标客群的20岁-33岁调整至20岁-35岁之间。

近来，便利店加载咖啡业务已成成常规动作，相比专业咖啡店，便利店咖啡仅限于基本款，因易标准化操作以便节约成本。湃客咖啡目前的常态产品主要为咖啡，也会季节性增加冰沙等音频。咖啡以拿铁为主，有美式、摩卡、卡布奇诺等，单价约10-14元。与此同时，便利店咖啡的杯型、种类受限制作空间，客单价提升空间不大。